La gastronomía japonesa es, a mi gusto, una de las mejores del mundo. Tiene mucho de cultura e historia detrás, y eso se nota en cada plato. La comida siempre es una parte clave de viajar, pero en Japón todavía más, porque es un país donde esa parte de la cultura está muy presente. Hay muchísimos sabores para descubrir, tanto salados como dulces, y además cada ciudad o región tiene su propia versión de un mismo plato, con su toque particular.
Mi favorito, por lejos, es el ramen. Capaz ya lo probaste alguna vez, porque es un plato súper famoso internacionalmente — pero comer el original en Japón es otra cosa. Pero todo acá es increíble.
Sr.CuchittPlatos típicos japoneses
La variedad de comida es gigantesca, así que animate a probar de todo. Lo bueno de la gastronomía japonesa es que no suele usar ingredientes muy fuertes ni picantes, así que es un tipo de comida bastante amigable para cualquiera. Acá te cuento algunos de los platos más conocidos, pero es solo una punta .
Fideos de trigo en un caldo de cerdo, pollo o pescado, condimentado con salsa de soja, miso o sake. Cada región de Japón tiene su propia versión, con distintos niveles de sabor y picante.
SaladoBolitas de masa rellenas de pulpo, típicas de Osaka. Se comen recién hechas, con salsa takoyaki, mayonesa y katsuobushi (virutas de bonito que se mueven con el calor arriba).
SaladoUna especie de panqueque salado con repollo, huevo y el relleno que elijas (cerdo, mariscos, queso), cubierto con salsa okonomiyaki y mayonesa. Muy típico de Osaka y Hiroshima, cada ciudad tiene su versión.
SaladoEl clásico. Arroz avinagrado con pescado crudo, pero en Japón hay muchísima más variedad de la que conocemos afuera, más allá del nigiri de siempre.
SaladoEmpanaditas rellenas de cerdo y verdura, cocinadas a la plancha con la base bien dorada y crocante. Se mojan en salsa de soja con vinagre.
SaladoLa sopa que acompaña casi cualquier comida en Japón: pasta de miso, tofu, algas y a veces cebolla de verdeo. Simple, pero adictiva.
SaladoFideos gruesos (udon) o de trigo sarraceno (soba), servidos en caldo caliente o fríos para mojar. Una alternativa al ramen, con un caldo mucho más suave.
SaladoLa milanesa japonesa: cerdo con panko bien crocante, servido con salsa tonkatsu (dulce y espesa) y repollo crudo cortado fino.
SaladoEl postre más conocido: arroz glutinoso relleno de pasta de poroto dulce (o helado, en la versión mochi ice cream). Textura elástica, única.
Dulce
ordenar la comida
Algo bastante curioso es que en un montón de lugares —hasta en los más familiares y pequeños— ni siquiera necesitás hablar con el chef para pedir. Hay una máquina en la entrada donde elegís lo que querés, generalmente con traducción al inglés, y pagás ahí mismo con tarjeta o en efectivo. Te sale un ticket, se lo das al chef, y listo.
Eso sí: no todos los lugares aceptan tarjeta en esa máquina, así que conviene andar siempre con algo de efectivo encima. Es toda una experiencia la primera vez, pero después le agarrás la mano rápido.
⚠️ Ojo: si el lugar usa el sistema clásico (sin máquina) y pagás en efectivo, no le des la plata en la mano al cajero — se deja en la bandejita que suele haber al lado de la caja.
🏮 Mercados y calles de comida
Comer comida callejera es top en Japón, y una de las cosas más ricas que vas a hacer en tu viaje. Hay mercados por todos lados, y en cada guía de zona te los voy mencionando, pero acá te dejo algunos de los más conocidos:
La calle de comida más famosa de Osaka, con los carteles de neón enormes (el corredor de Glico es el más icónico). Fui varias veces y siempre volvía a comer takoyaki y okonomiyaki caminando entre los puestos.
Un mercado de mariscos frescos a pocas cuadras de Dotonbori, donde te parás en cualquier puesto y comés ahí mismo — desde ostras a la parrilla hasta erizo de mar.
El mercado histórico de pescado de Tokio. Aunque el mayorista se mudó a Toyosu, la zona exterior sigue a pleno con puestos de sushi y street food — buenísimo para ir temprano a desayunar.
Un edificio entero con varios pisos llenos de puestos de okonomiyaki, todos haciendo la versión de Hiroshima (con fideos adentro, distinta a la de Osaka).
LA MESA
En muchos lugares, sobre todo en las barras de los ramen-ya o restaurantes chiquitos, es normal que te toque sentarte al lado de un desconocido — el espacio es reducido y así funciona la dinámica ahí.
⚠️ Advertencia: puede que te toque sentarte al lado de un japonés haciendo bastante ruido con la comida —sobre todo al aspirar los fideos (ya saben a cuál me refiero) y hasta algún eructo. Para ellos no es mala educación ni está mal visto, así que es bastante probable que en algún momento del viaje te toque vivirlo. No te alteres, es total normalidad ahí.
Sr.CuchittHay muchísimo más para descubrir de lo que puse acá —esto fue solo un pantallazo de la comida, pero Japón también tiene bebidas típicas buenísimas para probar, como el sake o un montón de opciones hechas con matcha. Eso ya da para otra nota aparte.
Si te queda alguna duda, dejámela en los comentarios, y si ya viajaste, contame qué plato te voló la cabeza.
